Si crees que ya conoces todo sobre los hot dogs, un recorrido reciente por Nueva York publicado en National Geographic Traveller (UK) te hará pensarlo dos veces. La periodista Zoey Goto se une a la guía Erica Chambre en un ‘hot dog crawl’ (una especie de tour gastronómico) por distintos puntos de la ciudad, desde los clásicos carritos callejeros de Times Square hasta bares oscuros y delicatessens con décadas de historia.
El recorrido arranca advirtiendo que no todos los hot dogs son iguales: los de los carritos callejeros, dice Erica, no siempre valen la pena para el estómago. La verdadera joya aparece en lugares como Rudy’s Bar and Grill, en Hell’s Kitchen (un barrio del oeste de Manhattan), donde el ambiente ochentero y el rock de Bruce Springsteen acompañan salchichas jugosas servidas casi con orgullo.
La nota también rescata el origen del platillo: llegó a Nueva York a mediados del siglo 19 con inmigrantes de habla alemana, quienes trajeron consigo las salchichas tipo frankfurter y weisswurst. Lugares como Schaller & Weber, una delicatessen alemana abierta desde 1937 en el Upper East Side, conservan esa herencia con bratwursts servidos en pan de pretzel y bañados en chucrut. El tour cierra en Papaya King, un clásico neoyorquino desde 1932 que sigue apostando por la simplicidad: solo mostaza y catsup.
Si te gusta la comida callejera con historia, vale la pena leer la nota completa de National Geographic para conocer todos los rincones de este recorrido.
Imagen: rollingrck.