El aceite de oliva es sin lugar a duda el oro lรญquido de los paรญses del Mediterrรกneo. Y no falta razรณn ya que es un alimento excepcional que nos aporta nutrientes esenciales para tener una correcta alimentaciรณn.
Ahora, miembros de la Universidad de Harvard tambiรฉn han puesto el foco en sus beneficios. Realizaron un estudio de Prevenciรณn de la Dieta Mediterrรกnea PREDMED, que contรณ con una muestra de 7.447 hombres y mujeres.
Determinรณ que el consumo habitual de AOVE reducรญa el riesgo de padecer un evento cardiovascular en un 30%. Ademรกs, recomiendan que se use como รบnica fuente de grasa alimentaria, y una cantidad entre 40 y 50 gramos al dรญa. Los resultados, aunque creamos que nos excedemos a veces, son mรกs que notables.
Las grasas representan un 99% de su peso, entre รกcidos grasos, triglicรฉridos y fosfolรญpidos. Sus propiedades son las que convierten al AOVE en un protector de la salud por sus efectos cardiosaludables. Ademรกs, es muy rico en polifenoles y carotenoides, que destacan por su capacidad antioxidante, capaces de neutralizar especies reactivas del oxรญgeno, responsables del estrรฉs.
Existen varios tipos de aceite de oliva, pero nos centraremos en el que posee la mayor calidad el Aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE, siglas cada vez mรกs utilizadas sobre todo en redes sociales por los nutricionistas, asรญ que si no sabรญas que querรญan decir las siglas ya estamos nosotros para sacarte de dudas.
El AOVE se obtiene a partir del prensado mecรกnico de la oliva a una temperatura que pueda garantizar sus propiedades inalteradas. Posee un sabor y un aroma muy caracterรญstico otorgado por los compuestos quรญmicos que estรกn contenidos en el fruto del olivo. Dependiendo de la variedad de la aceituna el aceite obtenido de ellas nos aportarรก unas propiedades sensoriales determinadas. Por ejemplo, la variedad picual tiene notas amargas y picantes, mientras que la variedad arbequina tiene un sabor mรกs afrutado.
El AOVE no solo es considerado el aceite de oliva de mejor calidad solo por sus propiedades organolรฉpticas, ademรกs tienen distintas propiedades por las que son considerados mรกs saludables.
Este aceite tambiรฉn es rico en vitaminas A, D, E y K; todas ellas esenciales para el organismo, pero la D y la E son especialmente importantes para los deportistas en la prevenciรณn y recuperaciรณn de lesiones ya que el dรฉficit de vitamina D podrรญa afectar a la regeneraciรณn muscular tras el ejercicio y la vitamina E previene el daรฑo muscular, ademรกs de que promueve la recuperaciรณn muscular tras una lesiรณn.
Otro compuesto importante para en la prevenciรณn y recuperaciรณn de lesiones que nos aporta este oro lรญquido son los polifenoles. Sabemos que estos disminuyen el daรฑo muscular causado por la inflamaciรณn. Por lo tanto, una dieta rica en polifenoles provenientes de AOVE, frutas y verduras es una excelente estrategia para la recuperaciรณn de daรฑos producidos por el ejercicio.
El aceite de oliva virgen extra mejora los niveles de colesterol elevado e hipertensiรณn. Ademรกs: โmejora la circulaciรณn sanguรญnea, ayuda en el control de peso, protege de enfermedades gastrointestinales, cuida y protege nuestros huesos, previene el envejecimiento ocular y aporta hidrataciรณn y nutriciรณn a nuestra piel, cabello y uรฑasโ. Es, sin duda, un todo en uno.
Para exprimir todos sus beneficios, conviene ingerir en crudo nuestro oro lรญquido, con tres o cuatro cucharadas al dรญa. โEsto nos permite conseguir un sistema inmunitario fuerte que nos protege frente a posibles enfermedades. Igualmente, aconsejamos el consumo de AOVE en la dieta de las ยซpersonas intolerantes a la lactosaยป y/o ยซalรฉrgicas a las proteรญnas de la leche de vacaยป.ย De esta manera se pueden prevenirย las reacciones adversas derivadas del consumo de mantequilla.
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