Extraer el jugo de algunas frutas y verduras frescas puede ser una buena manera de agregar nutrientes en la alimentaciรณn y de incorporar las porciones diarias de estas comidas, recomendadas por los mรฉdicos. Pero, ยฟcรณmo conviene consumirlos?
Antes que nada, cabe seรฑalar que la fruta, en cualquiera de sus presentaciones, es saludable. Por lo tanto, tanto las piezas enteras como los jugos o batidos son excelentes complementos para la dieta. Ahora bien, si de aprovecharlas al mรกximo se trata, hay que distinguir cuรกl de las opciones es mejor.
En el caso del jugo de fruta, vamos a utilizar por lo menos, en el caso del de naranja, tres o cuatro unidades. Ahรญ vamos a concentrar el azรบcar natural de la fruta, la fructuosa, y si bien es un producto natural, que igual mantiene todas sus propiedades en cuanto a vitaminas y minerales, vamos a desperdiciar la pulpa, la fibra, que es algo muy valioso. ยฟPor quรฉ? Porque va a actuar como barrera para que esa glucosa entre de a poquito en la cรฉlula evitando esos picos.
Justamente, cuando potenciamos todo el sabor y todo el azรบcar de la fruta, esa glucemia va a aumentar rรกpido con la consiguiente liberaciรณn de insulina que es una situaciรณn no tan favorable para la salud. En cambio, cuando consumimos la fruta entera, estamos aprovechando todo, las vitaminas, los minerales, algunos antioxidantes y tambiรฉn, lo mรกs importante, la fibra.
Acรก sรญ, vas a utilizar todo el producto, la fibra, que va a hacer que esa glucemia vaya aumentando de a poquito, vayas teniendo energรญa a lo largo del dรญa de forma gradual y vas a evitar esos picos de insulina, que es la hormona que permite que la glucosa entre a la cรฉlula y se transforme en energรญa. Y, ademรกs, no es lo mismo consumir una fruta entera que cuatro o cinco frutas en un jugo.
Por รบltimo, tenemos los batidos, que si bien utilizamos la fruta entera, estamos dรกndole menos trabajo al estรณmago porque ya le ahorramos un paso que es la digestiรณn. Va a permanecer menos tiempo en el estรณmago, el vaciamiento gรกstrico es mรกs rรกpido, por lo tanto la saciedad es menor. Ahรญ ya va a ser una cuestiรณn de elecciรณn personal.
En cuanto a los beneficios para la salud, si bien todos son 100% naturales, siempre es mejor la fruta entera porque vas a aprovechar toda la fibra. El aporte de fibra de la fruta entera contribuye tambiรฉn a un mejor trรกnsito intestinal, a eliminar toxinas de nuestro organismo, y a mejorar los niveles de colesterol en la sangre, ayudando en la prevenciรณn de muchas patologรญas como el cรกncer de colon y las enfermedades cardiovasculares.
Cรณmo comer frutas: algunas recomendaciones
Aรฑadir poca azรบcar. Algunas recetas de jugos requieren azรบcar, miel, almรญbar u otros edulcorantes. Debido a que los alimentos ya contienen azรบcar naturalmente, todo lo que se aรฑada aporta calorรญas y contribuye a ganar peso, lo que muy comรบnmente ocurre con los jugos comprados.
Mejor licuar. Mรกs que extraer el jugo, licuar la parte comestible de las frutas produce una bebida que contiene mรกs fibra y otros nutrientes saludables. Si la bebida queda muy espesa, se puede agregar un poco de agua.
Manipular las frutas y las verduras de forma segura. Lavarlas muy bien antes de consumirlas, incluso aunque vayamos a pelarlas para que no le quede tierra ni bacterias. Asimismo, hay que tener cuidado con las que estรกn previamente cortadas, igual que con todo tipo de brote, porque son mรกs proclives a albergar bacterias peligrosas, como el Escherichia coli.
Usar la pulpa en otra cosa. Intentar aรฑadir la pulpa sobrante del jugo a las sopas o a los productos horneados a fin de ingerir mรกs fibra en la alimentaciรณn.
Elegir el jugo pasteurizado. Si el jugo lo vamos a comprar, que en lo posible sea pasteurizado a fin de prevenir una posible enfermedad por contaminaciรณn alimentaria. La mayorรญa de los jugos que se venden son pasteurizados para eliminar a las bacterias nocivas.
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