¿El maíz contiene gluten o no?

Uno de los cereales más consumidos en el mundo entero, es sin lugar a dudas, el maíz, esto gracias a los enormes beneficios que el mismo es capaz de aportar al organismo, pero hasta el día de hoy se tienen muchas dudas sobre si este alimento es recomendable o no para la dieta de las personas celiacas.

¿El maíz puede ser consumido por celíacos?

El maíz es un alimento libre de gluten, el cual se caracteriza por tener un alto valor nutricional y apto para el consumo de personas celíacas. Pero en los últimos años se ha desatado una controversia sobre si el maíz posee o no gluten, ya que afecta la salud de las personas que no procesan este componente.

Varios estudios científicos han demostrado que que el maíz tiene la capacidad de aflorar reacciones similares a las que causa el gluten, y es que este componente se compone de dos fracciones que se les conoce como glutenina y gliadina las cuales son las responsables de desembocar reacciones inmunitarias.

Pero sin lugar a dudas, es un hecho de que el maíz no posee gluten, pero contiene un componente vegetal denominado “prolamina”, el cual es sumamente semejante a la estructura que posee la gliadina, la cual es la responsable de activar la enfermedad inmunitaria conocida como “celiaquía”.

¿La harina de maíz contiene gluten?

Para responder esta pregunta, es importante recordar que la harina es un polvo que se obtiene tras moler alimentos que son ricos en almidones. El mercado está lleno de numerosas opciones de harina, ya que la misma puede ser elaborada con leguminosas, semillas, frutos secos, frutas, cereales ‘Y mucho más!

La harina de maíz es un alimento que proviene de un cereal libre de gluten, por lo cual, la misma forma parte del grupo alimenticio libre de gluten, en el cual también entran el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

Sin embargo, se debe tener en cuenta de que este alimento es procesado por grandes industrias, por lo cual tiene el riesgo de sufrir contaminación cruzada con otros alimentos que sí poseen gluten.

¿Los celíacos pueden consumir maíz?

Cuando se encuentran dos componentes similares como lo son la gliadina y la zeína, se produce una reacción cruzada inmunitaria que afecta a aquellas personas que no las procesan de forma correcta. Vale la pena que la caseína también tiene la capacidad de crear dicha reacción.

Muchos de los especialistas en la salud, han declarado que la presencia de la zeína y la caseína, pueden causar reacciones adversas en aquellos pacientes que tienen una dieta que es libre de gluten. Aunque tampoco niegan que el maíz puede ser perfectamente consumido por personas celíacas.

Como puedes visualizar muchas son las opiniones que se pueden encontrar en internet, es por ello que te aconsejamos acudir a un especialista, ya que él posee las herramientas necesarias para ayudarte a tener una alimentación que te ayude a no tener las reacciones que genera el gluten.

Ahora bien, si aún no posees un especialista que siga tu caso, te invitamos a entrar en BuenaSuerte, allí encontrarás la ayuda que realmente necesitas.

Esperamos que esta información te haya sido de mucha ayuda y esperamos que pueda guiarte en tu estilo de vida alimenticia, para que así no tengas que pasar por reacciones de celiaquía que empeoran tu estado de salud.

Vale la pena resaltar que este artículo no sustituye la opinión de un experto en la salud, es netamente informativa, pero si tienes más dudas, puedes consultar con tu médico. Recuerda que no todos los cuerpos son iguales y por ende lo que funciona en otras personas, puede que a ti no te ayude. Así que no te automediques.