Si eres fan del champán, prepárate para sentir sus efectos un poco más rápido de lo usual. Los productores de la región francesa de Champagne recibieron luz verde para elevar de manera temporal el contenido de alcohol de sus vinos espumosos hasta 15%, muy por encima del tope normal de 13%. La medida responde a la ola de calor récord que azotó Francia este verano.
El calor extremo y la sequía provocaron que las uvas desarrollaran niveles de azúcar mucho más altos de lo normal. Durante la fermentación, la levadura convierte ese azúcar en alcohol, así que entre más dulce esté la uva, más graduación alcohólica termina teniendo el vino. Según el Comite Champagne, la asociación que agrupa a la industria, solo un número reducido de vinos de esta cosecha rebasó ligeramente el límite legal, alcanzando entre 13.1% y 13.2%, por lo que se autorizó de forma excepcional subir el tope hasta 15%, únicamente para este año.
El clima también adelantó la cosecha de uva a inicios de agosto, la más temprana registrada en la historia de la región. Para los productores, esto podría dejar de ser una excepción: el Comite Champagne advierte que, de mantenerse la tendencia del cambio climático, este tipo de cosechas tempranas y calurosas podrían volverse la norma en los próximos 10 a 15 años.
Aunque suene curioso tener un champán más fuerte, no todos lo ven como buena noticia comercial, ya que hoy muchos consumidores buscan bebidas con menor graduación alcohólica. Por lo pronto, esta cosecha especial de 2026 tardará en llegar a los anaqueles: el champán debe añejarse al menos 15 meses antes de salir a la venta, así que no lo verás disponible sino hasta 2028.
Si quieres conocer todos los detalles de esta historia, te invitamos a leer la nota original de la BBC.
Fuente: Record heatwaves in France set to make champagne stronger (feeds.bbci.co.uk). Versión en español elaborada con asistencia de IA.
Imagen: Son of Groucho from Scotland.